Лабораторна робота №7 "ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ВУГЛЕВОДІВ"

Дізнаємось

Яку структуру мають різні класи вуглеводів (відкриті та циклічні форми).Чому одні цукри дають реакцію «срібного дзеркала», а інші — ні.За яких умов відбувається перетворення крохмалю на глюкозу.

Навчимось

Під час виконання лабораторної роботи ви навчитеся наступному: Проводити якісні реакції: самостійно виконувати досліди, що підтверджують наявність альдегідної (реакція «срібного дзеркала» або з \(Cu(OH)_{2}\) при нагріванні) та кількох гідроксильних груп (взаємодія з \(Cu(OH)_{2}\) без нагрівання).Розрізняти типи вуглеводів: на практиці визначати, які цукри є відновними (глюкоза, лактоза), а які — ні (сахароза).Здійснювати хімічні перетворення: проводити кислотний гідроліз складних вуглеводів (крохмалю, сахарози) до простих моносахаридів і перевіряти повноту цього процесу.Визначати крохмаль: застосовувати йодокрохмальну пробу для ідентифікації полісахаридів у продуктах харчування або розчинах.Аналізувати результати: пов’язувати спостережувані явища (зміна кольору,випадання осаду) з хімічною будовою речовин та їхніми властивостями.Дотримуватися техніки безпеки: працювати з нагрівальними приладами та агресивними реагентами (лугами, кислотами, солями важких металів).

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів